Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

1 kg küçük boy patlıcan
1 kg toz şeker
1 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu
1 adet çubuk tarçın
4-5 adet karanfil
1 yemek kaşığı kireç kaymağı (patlıcanların dağılmaması için, isteğe bağlı)

Küçük boy patlıcanların kabuklarını soyup bütün halde bırakın.
Acı suyunu çıkarması için tuzlu suda bir süre bekletin.
Daha diri bir kıvam için patlıcanları bir süre kireç kaymağı ile hazırlanmış suda bekletebilirsiniz.
Bu işlem reçelin daha parlak ve dağılmayan bir yapıya sahip olmasını sağlar.
Tencereye şeker ve suyu alıp kaynatın.
Kaynayan şerbete çubuk tarçın ve karanfili ekleyin.
Süzülen patlıcanları şerbetin içine ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
Patlıcanlar şerbeti çekene kadar pişirme işlemine devam edin.
Ocaktan almadan birkaç dakika önce limon tuzunu ekleyerek reçelin şekerlenmesini önleyin.
Hazırladığınız patlıcan reçelini soğumaya bırakın ve cam kavanozlarda saklayın.