Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Anna Gomez de Pablos

3 adet patates
2 adet soğan
4 adet yumurta
8 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz

Patates ve soğanları temizledikten sonra küçük şekilde doğrayın.
Tencereye önce soğanları alarak zeytinyağında, kısık ateşte 7-8 dakika pişirin.
Ardından patatesleri de ekleyerek, malzeme seviyesi kadar yağ ilave edin.
Orta ateşte, patatesler yumuşayana dek ara sıra karıştırarak pişirin.
Patatesler yumuşadığında, ateşten alıp süzün.
Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve tuzu ekleyin.
Patates ve soğanla karıştırın.
Kısık ateşte 2 dakika, sallayarak pişirin.
Alt-üst yaparak diğer yüzünü de pişirin.
Sıcak, ılık ya da soğuk olarak servis yapın.

Not: İspanya’nın kuzey bölgelerinde ortaya çıkan tortilla, zamanla tüm ülkeye yayılmış ve ulusal bir lezzete dönüşmüştür. Hem ekonomik malzemeleri hem de kolay hazırlanışıyla yüzyıllardır İspanyol sofralarının baş köşesinde yer alır. Restoranlarda tapa olarak küçük küpler hâlinde de servis edilir.