Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet yufka
1 su bardağı beyaz peynir veya lor peyniri
1 tutam maydanoz (ince doğranmış)
1 adet haşlanmış patates (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı tereyağı (piştikten sonra sürmek için)
Sıvı yağ (tavayı yağlamak için)

Peynir ve ince doğranmış maydanozu karıştırın. İsterseniz ezilmiş patatesi de ekleyebilirsiniz.
Yufkayı ortadan ikiye kesin. Yarım yufkayı düz bir zemine serin.
Yufkanın ortasına iç harçtan koyun ve yufkayı kapatın. Üçgen veya dikdörtgen gözlemeler yapabilirsiniz.
Yapışmaz tavayı çok az yağlayın. Orta ateşte gözlemeleri arkalı önlü kızartın.
Pişen gözlemelerin üzerine tereyağı sürün ve sıcak servis edin.

Not: İç harcı çeşitlendirebilirsiniz: sucuklu, kaşarlı, ıspanaklı, kıymalı gibi. Daha hafif olsun isterseniz tavaya hiç yağ koymadan sadece kuru tavada pişirebilirsiniz. Gözlemeler piştikten sonra üzerine eritilmiş tereyağı sürmek lezzetini artırır.