Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru için:
4 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su (gerektikçe eklenecek)
İç harcı için (patatesli)
3 adet haşlanmış patates
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Tuz
Sosu için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı pul biber
2 diş sarımsak (yoğurt için)
1,5 su bardağı yoğurt

Geniş bir kapta un, tuz ve yumurtayı karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamuru streç filmle kapatıp 20 dakika dinlendirin.
Soğanı küçük doğrayıp tereyağında kavurun. Haşlanmış patatesleri ezin, baharatlarla birlikte soğanla karıştırın ve harcı soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgahta merdane yardımıyla ince olmayacak şekilde açın. Su bardağıyla yuvarlak parçalar kesin.
Her yuvarlak hamurun ortasına patatesli içten koyun, kenarlarını kapatıp üçgen veya yarım ay şeklinde kapatın.
Geniş bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin. Hazırlanan hingelleri kaynar suya bırakın, yüzeye çıkınca 5-6 dakika daha pişirin ve süzgeçle alın.
Tereyağını tavada eritin, pul biberi ekleyip kısa süre kızdırın.
Hingelleri yoğurt ve üzerine gezdirilen tereyağı sosuyla servis edin.