Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet hazır yufka
250 gram beyaz peynir (isteğe göre lor peyniri de kullanılabilir)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı süt
1 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta beyazı (sarısı üzerine)
Üzeri için susam veya çörekotu

Beyaz peyniri bir çatal yardımıyla ezin, ince doğranmış maydanoz ile karıştırın.
Bir kasede sıvı yağ, süt, yoğurt ve yumurta beyazını çırpın.
İlk yufkayı tezgaha serin, sosun bir kısmını fırça ile sürün. İkinci yufkayı üzerine koyup tekrar soslayın. Üçüncü yufkayı da aynı şekilde yerleştirin ve sos sürün.
Yufkaları önce dörde, ardından her parçayı üçe keserek üçgen parçalar elde edin. Geniş kenarına peynirli içten koyup rulo şeklinde sarın.
Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam veya çörekotu serpin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri altın rengi olana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Not: Börekleri fırına vermeden önce 5-10 dakika buzdolabında bekletmek, pişerken şeklini korumasını sağlar. Peynirli harca az miktarda kaşar peyniri eklemek, iç kısmın daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.