Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

5 kg domates
1 yemek kaşığı tuz (tuz, salçanın dayanıklılığını artırır)
2 yemek kaşığı toz şeker (asidi dengelemek için)
1 çay bardağı zeytinyağı
(isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı limon tuzu (ekstra koruma için)

Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun.
İsterseniz kaynar suda bir süre bekletip kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
Soyduktan sonra domatesleri doğrayın.
Bir tencereye doğradığınız domatesleri ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın.
Domatesler suyunu salıp, iyice suyunu çektikten sonra yaklaşık 30–40 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
Domatesler piştikten sonra bir süzgeçle sıvı kısmını ayırın.
Sadece yoğunlaşmış domates püresini tencereye alıp, karıştırarak kaynatmaya devam edin.
Suyu iyice çekene kadar pişirmeye devam edin.
Pişen salçaya tuz, şeker ve isteğe bağlı limon tuzunu ekleyin.
Karıştırarak birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
Son olarak zeytinyağını ekleyin ve karıştırın.
5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Salçayı sıcak sıcak sterilize ettiğiniz cam kavanozlara dökün.
Kavanozların ağızlarını sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirin ve birkaç saat soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra serin, karanlık bir yerde saklayın.

Not: Yaklaşık 5 kg domatesten 2 litre salça elde edilir