Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı süzme yoğurt (tercihen 2-3 gün beklemiş)
1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
Taze dereotu (isteğe bağlı, ince doğranmış)

Yoğurdu bir kaba alın. Eğer yoğurt çok suluysa, fazla suyunu süzmek için süzgeç veya tülbent kullanarak süzün. Süzme yoğurt, daha kıvamlı bir sonuç verecektir.
Sarımsakları ezin veya rendeleyin ve yoğurdun içine ilave edin. Sarımsak miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Zeytinyağını, limon suyunu, tuzu, karabiberi ve kuru naneyi ekleyin. Eğer taze dereotu kullanıyorsanız, ince doğrayıp onu da ekleyebilirsiniz.
Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.
Haydariyi birkaç saat buzdolabında bekletmek, tatların daha iyi karışmasını sağlar. Eğer vaktiniz varsa, bir gece önceden yapmanız daha lezzetli bir sonuç verebilir.
Haydariyi bir servis kâsesine alıp, üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Yanında taze ekmek, pide veya sebzelerle servis yapabilirsiniz.