Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı – daha pürüzsüz kıvam için)

Bir kapta yumurtaları ve şekeri 1-2 dakika çırpın. Karışım açık sarı renge gelmeli.
Üzerine sütü (ve isterseniz sıvı yağı) ekleyip karıştırın.
Un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu eleyerek karışıma ekleyin. Pürüzsüz, akışkan ama çok sıvı olmayan bir kıvam elde edin. Mikser veya tel çırpıcıyla karıştırabilirsiniz.
Yapışmaz bir tavayı hafifçe yağlayın ve ısıtın. Tava iyice kızmadan dökmeyin.
Harcı bir kepçe yardımıyla tavaya dökün. Üzeri göz göz olmaya başlayınca (yaklaşık 1–2 dakika), spatula ile çevirip diğer yüzünü de pişirin. Her iki tarafı da altın rengini almalı.

Not: Tavayı her yeni pankekten önce hafifçe yağlayın. Pankek harcını dinlendirirseniz (5-10 dakika), daha kabarık olur. Daha pofuduk pankekler için karışıma 1 yemek kaşığı yoğurt ekleyebilirsiniz.