Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MasterChef

500 g orta yağlı dana-kuzu karışık kıyma
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
Şiş veya tahta çubuklar
Ezmeli taban için:
3 adet büyük domates (rendelenmiş veya çok küçük doğranmış)
1 adet yeşil sivri biber (ince doğranmış)
1 adet küçük kuru soğan
1 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nar ekşisi (veya limon suyu)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz, pul biber, kimyon

Kıymaya tüm baharatları, sarımsağı ekleyin. Yoğurup 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin. Şişlere kebap şeklinde saplayın. (ince ve uzun)
Domates, biber, soğan, sarımsak ve maydanozu incecik doğrayın. (veya rondodan çok az geçirin)
Üzerine salça, zeytinyağı, nar ekşisi ve baharatları ekleyip karıştırın. Tavada 2-3 dakika hafif pişirebilirsiniz (isteğe bağlı), ya da çiğ servis yapabilirsiniz.
Izgarada ya da döküm tavada kebapları çevirerek pişirin.
Servis tabağına ezmeyi yayın. Üzerine sıcak kebapları yerleştirin. Yanına lavaş, közlenmiş biber ve domates çok yakışır.
Üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirin.
Ezmenin suyunu salmaması için fazla bekletmeden servis edin.

Not: Kıymanın lezzetini artırmak için 1 kaşık yoğurtla yoğurabilirsiniz.