Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Köftesi için:
250 gr kıyma
2 yemek kaşığı ince bulgur
1 yemek kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı irmik
1 yumurta
Tuz, karabiber
Yemeği için:
1 adet patates
1 adet havuç
1 yemek kaşığı sıvı yağ
5 su bardağı su veya et suyu
Tuz
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
1 limonun suyu

Köfte malzemelerini yoğurun ve misket büyüklüğünde yuvarlayın. Buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
Tencereye sıvı yağı alın, küp doğranmış havuçları ve ardından patatesleri kavurun.
Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynayınca köfteleri ilave edin.
Ayrı bir kapta limon suyu, yumurta sarısı ve unu çırpın. Kaynayan sudan bir kepçe alıp karışıma ekleyerek terbiyeyi ılıtın.
Ilınan terbiyeyi tencereye yavaşça dökerek karıştırın. 10 dakika kısık ateşte pişirip altını kapatın.