Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

MasterChef

1 kg asma yaprağı (taze veya salamura)
2 su bardağı pirinç
1 büyük soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı nar ekşisi
Yarım çay bardağı limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı toz şeker

Pirinci iyice yıkayın. Zeytinyağında ince doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun, ardından pirinci ekleyin. Baharatları ve nar ekşisini de ilave ederek karıştırın.
Asma yapraklarını sıcak suya batırarak yumuşatın ve sarmalık hale getirin.
İç harcı yaprakların ortasına koyun ve sıkıca sarın.
Sarmaları tencereye düzgün bir şekilde yerleştirin ve üzerine bir tabak koyarak sıkıştırın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin, ardından kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat boyunca pişirin.

Not: Yaprak sarmalarının sadece dışı değil, iç harcı da büyük bir öneme sahip. Ancak asıl farkı yaratan, yavaş pişirme tekniği. Sarmalar, kısık ateşte uzun süre pişirildiğinde iç harç daha lezzetli hale gelir, yapraklar yumuşar ve sarmalar birbirine yapışmadan, açılmadan pişer.