Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı (veya 1 tatlı kaşığı zeytinyağı)
100 gram beyaz peynir veya kaşar peyniri (rendelenmiş veya ufalanmış)
Tuz (az miktarda, peynir tuzluysa dikkat)
Karabiber (isteğe bağlı)
Maydanoz (isteğe bağlı, ince kıyılmış)

Bir kâseye yumurtaları kırın. Bir tutam tuz ve karabiber ekleyerek çırpın.
Orta boy bir tavayı ocağa alın. Yağı ekleyin ve eritin.
Yağ ısındığında çırpılmış yumurtayı tavaya dökün. Orta ateşte pişirmeye başlayın.
Omletin altı pişmeye başlayınca (üstü hâlâ hafif sıvı iken) peyniri yumurtanın üzerine serpiştirin.
Omletin bir tarafını diğer tarafın üzerine kapatın. Peynir eriyip içi piştiğinde ocaktan alın.
İsteğe bağlı olarak üzerine maydanoz serpiştirip sıcak servis edin. İstersen bu tarifi yeşillik, mantar, biber gibi malzemelerle zenginleştirebilirsin.