Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 kg siyah ya da beyaz üzüm (tercihen organik)
1 çay bardağı doğal sirke (önceki sirkeden maya olarak)
1 yemek kaşığı kaya tuzu
2 litre içme suyu
Cam kavanoz
Tülbent veya ince bez

Üzümleri ezerek cam kavanozun içine koyun. Kabuklarıyla birlikte kullanmak sirkenin fermantasyonunu hızlandırır.
Üzerine tuzu ekleyin ve içme suyunu dökün.
Sirke anası (veya az miktarda daha önce yapılmış doğal sirke) eklenerek fermantasyon başlatılır.
Kavanozun ağzını tülbentle kapatın ve serin, güneş almayan bir yerde 30-45 gün bekletin.
Her gün tahta bir kaşıkla karıştırmayı unutmayın.
Sirke olgunlaştığında süzün ve cam şişeye aktarın.