Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg taze çilek
800 gr toz şeker
Yarım limonun suyu
(İsteğe bağlı) 1-2 adet karanfil veya 1 çubuk vanilya

Çilekleri saplarından ayıklayın ve güzelce yıkayın. Büyük olanları ikiye veya dörde bölebilirsiniz. Süzülmeye bırakın.
Derin bir tencereye bir kat çilek, bir kat şeker olacak şekilde malzemeleri dizin. Üzerini kapatıp bir gece (yaklaşık 8-10 saat) buzdolabında bekletin. Bu işlem çileklerin suyunu salmasını sağlar.
Ertesi gün tencereyi ocağa alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra üzerinde biriken köpükleri alın. İsteğe bağlı olarak bu aşamada karanfil veya vanilya çubuğu ekleyebilirsiniz.
Reçelin kıvamı yaklaşık 35-40 dakika içinde oturur. Tam kıvamını anlamak için bir tabağa birkaç damla reçel damlatın. Hafifçe eğdiğinizde yavaş akıyorsa olmuş demektir.
Pişmeye yakın yarım limonun suyunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın. Limon hem reçelin şekerlenmesini önler hem rengini korur.
Reçel sıcakken steril kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin. Bu şekilde soğuyana kadar bekletin. Serin ve güneş görmeyen yerde 6-8 ay tazeliğini korur.

Not: Çilekleri çok fazla karıştırmayın, dağılabilir. Kıvamı yakalamak için son 10 dakikada ocağın başından ayrılmayın. İsterseniz daha aromatik bir reçel için 1 portakal kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz. Kavanozların steril olması, reçelin uzun süre dayanabilmesi için çok önemlidir.