Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet yufka
150 gr kıyma
1 küçük soğan (rendelenmiş)
Tuz, karabiber, pul biber
Kızartmak için sıvı yağ
Sosu için:
1 kase yoğurt
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ya da pul biber

Rendelenmiş soğanı ve baharatları kıymayla karıştırın.
Yufkaları üçgen veya kare parçalara ayırın. Her parçanın ortasına kıymalı harçtan koyun.
Yufkayı sararak üçgen ya da muska şeklinde kapatın. Uçlarını suyla hafifçe ıslatarak yapışmasını sağlayın.
Derin bir tavada yağı kızdırın. Mantıları altın rengi alana kadar kızartın.
Yoğurdu sarımsakla karıştırın. Tereyağını eritip içine biber ekleyin.
Çıtır mantıları tabağa alın, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Son olarak tereyağlı biberli sosu dökün.