Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet büyük boy patlıcan
2 adet kırmızı kapya biber (isteğe bağlı)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet limonun suyu veya 2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 tutam karabiber
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
1 adet küçük boy soğan (arzuya göre piyazlık doğranmış)

Patlıcanları ve biberleri ocakta, fırında veya mangalda közleyin.
Kabukları tamamen yanıp içleri yumuşadığında soğumaya bırakın, ardından kabuklarını soyun.
Közlenen patlıcanları bıçakla küçük küçük doğrayın.
Biberleri de çekirdeklerini temizledikten sonra ince şeritler halinde kesin.
Bir kasede zeytinyağı, limon suyu (veya nar ekşisi), ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi iyice karıştırarak sosu hazırlayın.
Doğradığınız patlıcan ve biberleri servis kasesine alın.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve soğanı ekleyin. Hazırladığınız sosu gezdirin ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
Birkaç dakika dinlendirdikten sonra soğuk ya da oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz.
Üzerine isteğe göre ceviz ya da beyaz peynir de ekleyebilirsiniz.