Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram dana kuşbaşı (tercihen but veya kol kısmından)
2 yemek kaşığı iç yağı veya kuyruk yağı (isteğe göre tereyağı da kullanılabilir)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Arzuya göre pul biber veya kırmızı toz biber

Lezzetli bir kavurma için en önemli adım, doğru et seçimidir. Dana etinin sinirsiz ve yağ oranı dengeli olmasına dikkat edin. Etleri kuşbaşı şeklinde doğrayın ve varsa fazla sinirlerini temizleyin.
Teflon ya da döküm bir tencereye iç yağı veya kuyruk yağı ekleyin. Orta ateşte yağı eritin. Eğer daha hafif bir lezzet tercih ediyorsanız, tereyağı da kullanabilirsiniz.
Yağ eridikten sonra doğranmış etleri tencereye alın. Yüksek ateşte mühürleme yöntemiyle etin dışı renk değiştirene kadar kavurun. Bu işlem, etin suyunu içinde tutmasını sağlar.
Et suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Gerekirse 1 çay bardağı sıcak su ekleyerek etin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz. Ocağın altını kısın, kapağı kapalı şekilde 30-40 dakika kadar pişirin.
Et tamamen piştikten sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik veya pul biberi ekleyin. Son bir kez karıştırıp 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ocağı kapatın.