Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 adet yumurta
1 küçük domates (doğranmış)
Yarım kırmızı biber (ince doğranmış)
1 küçük kabak (rendelenmiş veya ince doğranmış)
1 dal taze soğan (doğranmış)
Bir avuç ıspanak yaprağı (isteğe bağlı)
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yumurtaları bir kaseye kırın ve tuz ile karabiber ekleyerek iyice çırpın.
Tavanızı ısıtın ve zeytinyağını ekleyin.
Önce biberleri ve kabakları birkaç dakika soteleyin.
Ardından domates ve ıspanak gibi daha çabuk pişecek sebzeleri ilave edin.
Sebzeler hafif yumuşayınca çırpılmış yumurtayı tavaya dökün.
Kapağını kapatıp kısık ateşte omletin altı pişene kadar bekleyin.
Dilerseniz ters çevirerek diğer tarafını da pişirebilirsiniz.