Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram taze bakla
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı un
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su
Üzeri için:
1-2 dal ince doğranmış dereotu
İsteğe göre yoğurt

Baklaların uç kısımlarını kesin ve varsa kılçıklarını temizleyin.
Kararmamaları için limonlu su dolu bir kabın içine koyun.
Genişçe bir tencereye zeytinyağını alın.
Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Süzüp yıkadığınız baklaları tencereye alın.
Un, şeker, limon suyu ve tuzu ilave edin.
Hafifçe karıştırın.
Sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın.
Kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Baklanız piştikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.
Ardından buzdolabında soğutup üzerine dereotu serperek servis edebilirsiniz.

Not: Baklaların kararmaması için limonlu suda bekletmek oldukça önemlidir. Şeker, yemeğe hem tat hem de parlaklık katmak için kullanılır. Un, baklaya hafif bir kıvam verir. Zeytinyağlılar piştikten sonra dinlendikçe lezzetlenir, bir gün önceden hazırlarsanız çok daha lezzetli olur.