Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

150 gram pirinç eriştesi
200 gram tavuk göğsü
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
1 adet yumurta
1 küçük havuç (jülyen doğranmış)
2 dal taze soğan (doğranmış)
1 avuç fasulye filizi
1/2 limon (servis için)
Pad Thai sosu için:
2 yemek kaşığı balık sosu (veya soya sosu)
1 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı tamarind sosu (bulunamazsa yerine limon suyu + biraz sirke)
1 tatlı kaşığı acı biber sosu (isteğe bağlı)
Üzeri için:
Kıyılmış yer fıstığı
Taze kişniş (isteğe bağlı)

Pirinç eriştesini sıcak suda 10 dakika kadar bekleterek yumuşatın, ardından süzün.
Küçük bir kasede balık sosu, şeker, tamarind ve acı sosu karıştırarak Pad Thai sosunuzu hazırlayın.
Geniş bir tavada yağı kızdırın, sarımsağı ve kuşbaşı tavuk etlerini ekleyip birkaç dakika soteleyin.
Tavada boş bir alan açın, yumurtayı kırın ve karıştırarak pişirin.
Havucu ve taze soğanı ekleyip karıştırın.
Yumuşamış erişteyi ve hazırladığınız sosu tavaya alın, iyice harmanlayın.
Fasulye filizi ve kıyılmış yer fıstığıyla süsleyin. Üzerine limon sıkın, dilerseniz taze kişniş de ekleyin.