Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 paket makarna (tercihen burgu veya kalın kesme)
300 gram kültür mantarı (doğranmış)
1 adet kuru soğan (doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (iç harcı için)
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)
Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)

Geniş bir tencerede makarnayı hafif diri kalacak şekilde haşlayıp süzün.
Bir kenarda bekletin.
Tavaya sıvı yağı ekleyin, ardından soğanları kavurun.
Üzerine doğranmış mantarları ilave edip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritin.
Unu ekleyip hafif kokusu çıkana kadar kavurun.
Sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırın.
Kıvam alana kadar pişirin.
Baharatlarla lezzetlendirin.
Haşlanan makarnayı, mantarlı harcı ve iç harç için rendelenmiş kaşarı geniş bir kapta karıştırın.
Beşamel sosu da ekleyerek iyice harmanlayın.
Karışımı yağlanmış fırın kabına alın.
Üzerine kalan kaşar peynirini serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirip dilimleyerek servis yapın.