Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Deniz Gürsoy

Demliğe soğuk suyla yıkanmış ve bu yolla tozdan arındırılmış çayı ve sıcak suyu koyun. Altındaki çaydanlığa koyduğunuz suyu kaynamaya bırakın.
O kaynamaya devam ettikçe, üzerindeki demlik yavaş yavaş ısınacaktır.
Demlik yeterince ısındığında, üzerine bir havlu sarıp, çaydanlığın üzerinden alın ve bir nihale üzerine koyun, beş dakika beklesin.
Sonra bardaklara önce çaydanlıktan sıcak su, sonra dem koyarak dağıtın.
Çaydanlıktaki su on saniyeden fazla fokurdayarak kaynamamalıdır. Aksi takdirde gereğinden fazla oksijen kaybeder.
Soğumuş su bir daha kaynatılmamalıdır.
Her defasında taze su konulmalıdır çaydanlığa.
Demliğin ve çay bardaklarının metal olmamaları gerekir. Aksi takdirde çaya metal tadı geçer.
Çaydanlık döküm demir, paslanmaz çelik ya da cam olmalıdır. Alüminyum, bakır ve emaye çaydanlıklar çaya metal tadı verir.
Demlik, çaydanlık ve çay bardakları deterjanla yıkanmamalıdır.
Demlik sıcak olmalı, ısıtmak unutmamalıdır.
Su kaynadığı anda demliğe dökülmelidir.
Çayı mutlaka hava almayan bir kapta muhafaza etmek gerekir.