Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet büyük boy tortilla ekmeği
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya cheddar
1/2 adet kapya biber (doğranmış)
1/2 adet yeşil biber (doğranmış)
1/2 çay bardağı konserve mısır (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
Tuz, karabiber
Servis için:
Avokado dilimleri, yoğurt, salsa sos veya guacamole

Tavaya az miktarda yağ ekleyin ve biberleri 2-3 dakika soteleyin. Ardından mısırı ve baharatları ilave edip karıştırın.
Bir tortilla ekmeğinin yarısına rendelenmiş peyniri yayın. Üzerine sebzeli karışımdan koyun, tekrar peynir serpin ve diğer yarısını kapatın (yarım ay şeklinde).
Tavayı hafifçe yağlayın, orta ateşte ısıtın ve quesadillayı tavaya alın. Her iki tarafını da altın rengi alana kadar (yaklaşık 2’şer dakika) pişirin.
Dilimleyerek sıcak servis yapın. Yanında salsa sos veya yoğurtlu dip soslarla mükemmel gider.