Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 su bardağı un
1 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı
Alabildiği kadar un
1 çorba kaşığı sirke
Harcı için:
2 adet soğan
1 dal maydanoz
2 çay kaşığı tuz
350 gram kıyma
Sos için:
Yarım su bardağı smetana
Süslemek için: 1 dal dereotu
1 çay kaşığı kırmızıbiber

Yumurta, tuz, su, un ve sirkeyi kulak memesi kıvamına gelene dek yoğurun.
6 eşit parçaya bölün.
Hamurları tezgahın üzerine alın.
Üzerini nemli bir bezle örterek 5 dakika dinlendirin.
Merdane ile orta kalınlıkta açın.
Soğanı rendenin kalın yüzü ile rendeleyin.
Maydanozu kıyın.
Tencereye soğanı, maydanozu, tuz ve kıymayı alarak yoğurun.
Yuvarlak misket şeklinde köfteler yapın.
Açtığınız hamurların yarısını tezgaha yerleştirin.
Köfteleri ortalarına pay edin.
Kalan hamurları üzerlerine kapatıp daire şeklinde kesin.
Tüm hamurlara aynı işlemi uygulayın.
Hazırladığınız pilmenileri kaynar suda haşlayın.
Geniş bir tavayı ocağa oturtun.
İçine haşladığınız pilmenileri ve smetanayı alarak karıştırın.
Servis tabağına alarak üzerini dereotu ve kırmızıbiberle süsleyerek servis yapın.