Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Köfte için:
300 gr kıyma
1 çay bardağı ince bulgur
1 adet rendelenmiş soğan
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber, kimyon
Sulu karışım için:
1 adet havuç (küçük küpler halinde doğranmış)
1 adet patates (küçük küpler halinde doğranmış)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
5-6 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz
Terbiyesi için:
1 adet yumurta sarısı
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı su

Tüm köfte malzemelerini derin bir kapta yoğurun. Harçtan misket büyüklüğünde köfteler yapın. Hafif un serpilmiş bir tepsiye dizin.
Tencereye sıvı yağı alın, doğradığınız havuç ve patatesleri birkaç dakika kavurun. Ardından sıcak suyu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin.
Sebzelerin üzerine köfteleri ekleyin ve orta ateşte 15 dakika kadar pişirin.
Ayrı bir kasede yumurta sarısı, limon suyu, un ve suyu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş, karıştırarak sıcak çorbadan biraz ekleyip ılıtın (kesilmemesi için). Ardından tencereye azar azar dökün ve birkaç dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Sıcak olarak servis edin. Üzerine taze nane veya dereotu serpebilirsiniz.