Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı kırmızı mercimek
2,5 su bardağı su
1 su bardağı ince bulgur
1 büyük soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
Tuz (damak zevkine göre)
5-6 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
Marul yaprakları ve limon (servis için)

Mercimeği yıkayıp 2,5 su bardağı suyla yumuşayana kadar pişirin. Hafif sulu kalacak şekilde ocağı kapatın.
Bulguru ekleyin ve dinlendirin:
Ocağı kapattıktan sonra ince bulguru mercimeğin üzerine ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika bulgurun şişmesini bekleyin.
Küçük doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Kavrulmuş soğanlı salçayı mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Baharatları ve tuzu da ilave ederek iyice yoğurun.
İnce doğranmış taze soğan ve maydanozu ekleyip yoğurmaya devam edin.
Elinizi hafif ıslatarak köfte şekli verin. Marul yaprakları üzerinde, limon dilimleriyle servis edin.