Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet patlıcan
500 gram kıyma (tercihen dana ve kuzu karışık)
1 adet soğan (rendeleyin)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet yeşil biber (doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su (kebap sosu için)

Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve ortadan ikiye kesin. Ardından her bir yarısını da ince dilimlere ayırın. Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu, patlıcanların acılığını alır ve kızartırken daha az yağ çekmesini sağlar. Geniş bir kaba kıymayı alın. Üzerine rendelediğiniz soğan, ezdiğiniz sarımsak, doğranmış yeşil biber, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyin. Malzemeleri güzelce yoğurun. Kıymalı harcı bir süre dinlendirmeniz lezzetini artıracaktır. Patlıcan dilimlerini tuzlu sudan çıkarıp kağıt havluyla kurulayın. Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve patlıcan dilimlerini her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili bir tabağa alın, fazla yağını çeksin. Şimdi sırada etli kebapları şekillendirmek var. Kıymalı harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, patlıcan dilimlerinin arasına yerleştirin ve hafifçe bastırarak kebap şekli verin. Şekillendirdiğiniz etli patlıcanları, önceden ısıtılmış fırına uygun bir tepsiye yerleştirin. Üzerine bir yemek kaşığı domates salçası ve bir çay bardağı suyu karıştırarak gezdirin. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatın ve 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Etli patlıcan kebabı fırından çıktıktan sonra bir süre dinlendirin ve sıcak olarak servis edin.