Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Hamuru için:
4 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 su bardağı su (kontrollü ekleyin)
1 çay bardağı sıvı yağ
İç harcı için:
250 gr kıyma
1 adet soğan (ince doğranmış)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
Susam veya çörekotu

Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın.
İçine tuz, sirke, sıvı yağ ve kontrollü şekilde suyu ekleyerek yoğurun.
Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
Hamuru üzerini örterek 30 dakika kadar dinlendirin.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyerek kavurun.
Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.
İç harç soğuyunca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyerek karıştırın.
Dinlenen hamuru 6 eşit bezeye ayırın.
Her bezeyi ince bir yufka olacak şekilde açın.
Açtığınız yufkaların üzerine sıvı yağ sürüp üst üste koyarak biraz bekletin.
Yufkayı ortadan ikiye kesin, kıymalı harcı serpiştirerek rulo şeklinde sarın.
Ruloyu kendi etrafında kıvırarak spiral şekilde sarın.
Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin.
Fırından çıkan Mevlana Böreği’ni 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.