Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı süt (isteğe bağlı, kıvam için)
50 gram beyaz peynir veya lor peyniri
1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 dal maydanoz veyadereotu (ince doğranmış)

Yulaf ezmesini küçük bir kaseye alın ve üzerine süt ekleyerek 5 dakika yumuşamaya bırakın. (Eğer süt eklemek istemiyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.)
Yumurtaları bir kaba kırın ve tuz, karabiber, pul biber ekleyerek güzelce çırpın.
Yumuşayan yulafı ekleyin ve tekrar karıştırın.
Beyaz peyniri veya lor peynirini ufalayarak karışıma ekleyin.
Tavayı ocağa alın ve zeytinyağı veya tereyağını ekleyerek ısıtın.
Hazırladığınız karışımı tavaya dökün ve orta ateşte pişirmeye başlayın.
Omletin alt kısmı pişip üstü hafif sıvı haldeyken, rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin.
Ters çevirerek diğer tarafını da 2-3 dakika pişirin.
Omleti bir tabağa alın ve üzerine doğranmış maydanoz veya dereotu serpiştirin.
Yanında domates, salatalık ve zeytin ile servis ederek sağlıklı bir kahvaltı yapabilirsiniz.