Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 paket penne makarna
1 adet patlıcan
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Hazır domates püresi
6-7 adet çekirdeği alınmış siyah zeytin
Üzerine: 50 gram parmesan peyniri
6-7 adet kiraz domates
Kızartmak için:
Sıvıyağ

Penneleri hafif diri kalacak şekilde (aldante) haşlayın.
Alacalı soyulmuş patlıcanları küp şeklinde doğrayıp, tuzlu suda bekletin.
Süzgeçten geçirip, sıvıyağda kızartın.
Tencereye 1 çorba kaşığı zeytinyağını alıp kızdırın.
Domates püresini ekleyip soteleyin.
Siyah zeytini patlıcana ekleyin.
Hepsini birlikte makarnaya ilave edin.
Servisten önce parmesan peyniri serpip, kiraz domateslerle süsleyin.

Not: Aldante, nispeten az pişirilmiş, yenecek kadar yumuşak, ancak dağılmayacak kadar sert, dişe gelir kıvamda pişirme. Makarnanın dışının yumuşak, içininse hafif sert kalacak şekilde pişirilmesi.