Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.cumhuriyet.com.tr

1 adet bütün ördek
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet portakal (dilimlenmiş)
1 adet elma (dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı bal
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı taze biberiye
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz ve karabiber

Ördeği iyice yıkayıp kurulayın. İç kısmını ve dışını tuz ve karabiberle ovun. Bu, hem lezzeti artırır hem de yumuşak bir doku sağlar.
Tereyağı, zeytinyağı, bal, ezilmiş sarımsak, biberiye ve kekik ile bir karışım hazırlayın. Bu karışımı ördeğin üzerine ve içine sürerek tüm yüzeyine iyice yedirin. Daha yoğun bir lezzet için birkaç saat buzdolabında dinlendirin.
Portakal ve elma dilimlerini ördeğin içine yerleştirin. Bu meyveler, pişirme sırasında ördeğe hafif bir aroma katacaktır.
Ördeği bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsinin altına dilerseniz sebzeler (havuç, patates, soğan) ekleyebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 2-2,5 saat kadar pişirin. Ara ara üzerine tepsideki sosu gezdirerek kurumamasını sağlayın.
Ördek kızarıp altın rengini aldığında fırından çıkarın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın.
Dilimleyerek servis tabağına alın ve yanında portakal dilimleri ya da kızarmış sebzelerle servis edin.