Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sığınmacılar ve Göçmenlerle Dayanışma Derneği

½ kg kırma zeytin (Hatay’ın halhal zeytinlerinden olursa daha lezzetli olur.)
1 demet taze yeşil soğan
1 demet maydanoz
2-3 tane domates
Yaş zahter (kekik)
Kimyon
Tuz
Sumak
Pul biber (isteğe göre)
Nar ekşisi
Zeytinyağı

Yeşilliklerimi güzelce bir kapta bol suyla yıkadıktan sonra birazcık dinlenmeye bırakırım.
Bir taraftan minik kırma zeytinlerimi çekirdeklerinden ayırırım. Bu biraz zaman alan, zahmetli bir iştir.
Zeytin halhal değil de büyük ise doğrarım.
Suyunu süzdüğüm yeşillikleri domatesle beraber geniş ve derin bir kapta ince ince doğrarım.
Üzerine zeytinleri eklerim.
Göz kararı baharatlarımı ilave ettikten sonra ekşi ve zeytinyağıyla birlikte hepsini karıştırırım.