Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Zehra Kahyaoğlu

3 su bardağı kadar un
1,5 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 paket kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin
1 çimdik karbonat
1 çimdik tuz
1 su bardağı sıcak süt
1 adet yumurta akı
1 su bardağı pudra şekeri
3-4 çay kaşığı limon suyu

1 su bardağı un ve şeker karıştırılır, üzerine sıcak süt ilave edilir.
Topaksız hale gelinceye kadar bir çırpıcıyla karıştırılır.
Oda sıcaklığına gelen karışımın içine yumurta sarısı, yağ, vanilin, kabartma tozu, karbonat, tuz ve kakao eklenir, çırpıcıyla karıştırılır.
1,5 su bardağı un daha eklenir, karıştırılır. Kek hamurundan koyu, normal kurabiyeye göre daha cıvık bir hamur elde edilmiş olur.
Karışımın üzeri hafifçe örtülecek kadar un serpilir.
Hamur, üzerine un serpilen tezgâha alınır, biraz daha un serpilir.
Kenarlardan içeri katlana katlana, tezgâha serpilen un da araya alınarak hamur elde edilir. Hafif ele yapışan bir hamur olmalıdır.
Hamur 2 cm kalınlığında açılır.
Çay bardağının ağız kısmı una batırılır, hamura bastırılır ve daireler halinde kesilir, yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Fazla kabaracağı için aralıklı dizilmesi gerekir.
180 dereceye ayarlanmış fırında 15 dakika pişirilir.
Kurabiyelerin tamamen soğuması beklenir. Tel ızgaraya alınırsa çabuk soğur.
Bir kapta pudra şekeri, yumurta akı ve limon suyu karıştırılır.
Soğuyan kurabiyeler tek tek, pudra şekerli karışıma bulanır, yağlı kâğıt üzerine alınır.
Kurabiye üzerindeki karışım sertleşecek ve üstü daha sert, içi ise kek gibi olacaktır.
Kurabiyeler bir kavanoz içinde buzdolabında uzun süre bozulmadan saklanabilir.