1 adet dana beyni
1 adet kuru soğan
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
Yarım tatlı kaşığı tuz
Zarı alınmış beyin tencereye aktarılır. Üstünü yüze üüz örtecek kadar su konur. Orta ateşte yumuşayana kadar haşlanır. (yaklaşık 8-10 dakika) Tencerede ıldıktan sonra servis tabağına çıkarılır. Üzerine sirke, zeytinyağı ve tuz karışımı gezdirilir.
