Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

6 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
İçi için:
5- 6 adet haşlanmış patates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
Tereyağı

Gözlemenin hamuru için öncelikle geniş bir yoğurma kabına unu alın. Ortasını havuz şeklinde açın. Kuru maya ve ılık suyu ilave edelim. Elinizle hafifçe karıştırın ve mayanın aktifleşmesi için bekleyin. Daha sonra tuzu ilave edip, hamuru yoğurmaya başlayın. Ilık suyu da azar azar ekleyerek hamuru yoğurun, ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun üzerini streç film ile örterek iç harcını hazırlayıncaya kadar mayalandırın. İç harcı için tavaya sıvı yağı alın, soğanı ilave ederek kavurun. Salça, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika kavurun. Haşlayıp ezdiğimiz patatesi ilave edip iyice karıştırın. Ocağı kapatın, iç harcı soğumaya bırakın. Hamuru tezgahın üzerinde toparlayarak 8 eşit parçaya bölüp, bezeler oluşturun. Unlanmış tezgahın üzerinde bezeleri servis tabağında büyük olacak şekilde tek tek açın. Hamurun yarısına patatesli iç harçtan yerleştirip D şeklinde kapatın. Kenarlarını açılmaması için hafifçe bastırın. Kalan gözlemeleri de hazırlayıp, sacda veya tavada pişirin. Üzerine tereyağı sürüp servis edebilirsiniz.