Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bolu ili aşçıları ile ünlü bir ildir. Bolu’nun Mengen ilçesinde yetişen aşçıların tarihi incelendiğinde , padişah mutfağına kadar dayanmaktadır. Atatürk’ün aşçısı da Mengenli olduğu görülmektedir. Bolu ve ilçesi Mengen'de yetişmiş ustalar bugün ülkemizde ve diğer ülkelerde de tanınmaya devam etmektedir.
Bolu'nun Mengen ilçesinde her yıl düzenlenen Aşçılar Festivali kültür ve turizme sağladığı katkı açısından önemi büyüktür. Bolu ili ve ilçelerinde, eskiden bu yana evlerin mutfakları salondan bağımsız inşa edilmiştir ve oldukça büyüktür.
Bolunun Köylerinde evlerin bahçelerinin çoğu toprak veya tuğladan yapılmış fırın bulunmaktadır. Bu fırınlarda genelde somun ekmeği denilen içerisine yörede yetişen patates eklenen ekmek yapılır. Odun ateşinde fırında pişen bu ekmek veya yemeğin lezzeti diğer lezzetlere göre oldukça farklıdır.
Yörede yapılan düğünlere "ekmek atını" denilen gözleme dağıtımıyla başlamaktadır. Okuyucu denilen kişi düğün için ev ev gezerken her eve gözleme bırakır. Geçmişten gelen bu gelenek kız istemeye giderken de uygulanmaktadır. Bunun yanında, zaman içinde kaybolmaya yüz tutmuş geleneklerimiz arasına girmiştir.