Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

NECİBE HANIM USULÜ FIRIN KEBABI (DİYARBAKIR)

İrfan Rıza Yazıcıoğlu

1 kuzu but
Un
Kırmızı biber
Karabiber
Baharat
2 kaşık biber salçası
1 kuru soğan

1 adet kuzu budu alınır, kemikleri özenle çıkartılır.
Bütün olarak , kırmızı biber, karabiber, baharat, biber salçası, rendelenmiş soğan ile terbiye edilir ve bu sırada zeytinyağı ile yağlanır.
Terbiye edildikten sonra et 1 gün süreyle buzdolabında bekletilir.
Ertesi gün fırın poşetine konulur, 1 kaşık un ile poşetin ağzı kapatılır, daha sonra poşet 2 yerden delinerek fırına verilir, 1.5 saat fırında pişirilir.