Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

EKMEK ÜSTÜ KÖZ PATLICANLI PASTIRMALI POŞE YUMURTA

200 G Köz Patlıcan
40 G Tahin
10 G Kuru Domates
Maydanoz
Zeytinyağı
1 Adet Limon
Tuz
Karabiber
2 Adet Yumurta
1 Dilim Ekşi Maya Ekmek
3-4 Yaprak Roka

Közlenmiş patlıcanı çukur bir kaseye alın.
Tahin, kuru domates, maydanoz, zeytinyağı, limon suyu ve baharatını ekleyin.
Ekşi maya ekmeğe kalınca sürün.
Üzerine pastırma ve roka dilimlerini koyun.
Bir tencerede su kaynatın.
Sirke ekleyip yumurtaları kırın.
Yumurtaların beyazı pişince sudan alıp ekmeğin üzerinde servis edin.