Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Kurban eti ile yapılan yemeklerin daha lezzetli olması için ilk şart, etin en azından bir gün dinlendirilmiş olmasıdır.
Çünkü yeni kesilen ette kasılma meydana gelmesi nedeniyle lezzetsiz olabilir.
Büyükbaş hayvanların etleri iki gün civarında dinlendirilmeli.
Küçükbaş hayvan eti ise bir gün dinlendirilmeli.
Bu dinlendirme işlemi serin ortamlarda ve buzdolabında gerçekleştirilmeli.
Çünkü sıcak ortam ette bakteri oluşumuna neden olur ve et bozulur.