Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.hurriyet.com.tr

Orta boy 4-5 adet patates
1/2 çay bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
Rendelenmiş 1 çay bardağı dolusu kaşar peyniri
1 çay kaşığının ucuyla karabiber
1 çay kaşığının ucuyla kimyon
1 tatlı kaşığı tereyağı
300 gr. kuzu parça et
1 çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2-3 adet çarliston biber
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı dolusu salça
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyup patates ezeceği ile ezmeye başlayın. Üzerine tereyağı ekleyin ezmeye devam edin. Sütü ekleyip hem karıştırın hem ezin. Arzu ettiğiniz baharatları ekleyip karıştırın. Küçük boy borcamın içine yağlı kağıt serin. Dışına taşacak şekilde. Patates püresini bastırarak düzelterek yayın üstüne kaşar peyniri serpin ve yüksek dereceli fırında kaşar peynirleri kızarana kadar pişirin. Eti kekiği ve zeytinyağını bir kabın içinde hamur yoğurur gibi yoğurun. Üstünü streçleyip 15 dakika bekletin. Beklettiğiniz etleri düdüklüye koyup üstüne 1 su bardağı su koyup 15-20 dakika pişirin. Bir tavada ince kıyılmış soğan ve biberleri zeytinyağı kavurun. İçine salça ekleyin. Düdüklüde pişen eti süzgeçle alıp tavaya ekleyin güzelce kavurun, karıştırın. İçine biraz etin suyundan da ekleyebilirsiniz. Baharatları ekleyip karıştırın. Suyu çektirdiğinizde ocaktan alın. Fırından çıkan patates püresini yağlı kağıttan kurtarın. Ben bir tabağa koydum ardından yağlı kağıdı çıkarıp ters yüz ettin. Kızarmış tarafı üste geldi. en üstüne eti koyup servis yaptım.