Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Malatya Valiliği

½ kg pirpirim (semizotu)
½ çay bardağı zeytinyağı
½ limon suyu
1 yemek kaşığı erik ekşisi
2-3 diş sarımsak
Tuz
Kırmızı pul biber (arzuya bağlı olarak)

Pirpirimi dal dal ayırarak temizleyin ve yıkayın.
Biraz suda bekleterek iyice temizlenmesini sağlayın ve süzgece alın.
Çok ince olmayacak şekilde doğrayın.
Zeytinyağı, erik ekşisi ve tuz ile ezilmiş sarımsak katarak karıştırın.
Arzu edilirse kırmızı pul biberle süslenerek servis yapılır.