Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.dogrusucarrefoursa.com

1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı köftelik kırmızı mercimek
2 orta boy boy soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
2 dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı zeytinyağı
Kimyon
Karabiber
Pul Biber
Tuz

Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra bir tencereye koyarak üzerine üstünü biraz geçecek şekilde su koyun ve kısık ateşte haşlayarak suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu iyice çekince ocağı kapatın. Bulguru mercimeğe ilave edip mercimeğin sıcağıyla bulgurun iyice şişmesi için dinlemeye bırakın. Bu sırada tavada yağı ısıtıp ince ince kıydığınız kuru soğanları kavurun. Tavaya salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alınız ve mercimekli, bulgurlu karışıma (bu karışımın sulu olmaması gerekir) ilave edip iyice karıştırın. İnce ince doğradığınız maydanoz, yeşil soğan ve nar ekşisini de ekleyip bütün harcı yoğurun. Küçük parçalara ayırıp elinizde hafifçe sıkarak köfteye şekil verin. Servis tabağınızı marul ile süsleyerek köftelerinizi yerleştirip servis yapabilirsiniz. Arzu ederseniz hazırladığınız harcı yoğururken sıktığınız yarım limon suyunu ya da 5 ml. kadar nar ekşisini ilave edebilirsiniz.