Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elazığ il Kültür ve Turizm Müdürlüğü

1,5 kg ışkın
4 adet yumurta
200 gr tereyağı
Tuz

Işkınlar soyulur ve küçük küçük doğranır.
Bir tavada eritilen tereyağına dökülür.
Işkınlar yumuşayıp ezilinceye kadar pişirilir.
Altı tutmaması için ara ara karıştırılır.
Tuz ilave edilir.
Pişen ışkınların üzerine yumurtalar kırılır.
Yumurtalar pişince Işkın Mıhlaması ocaktan alınır.
Sıcak olarak servis yapılır.

Not: Işkın Mıhlaması isteğe bağlı olarak kavurmalı da yapılabilir.