Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 adet büyük boy karnabahar
1 tatlı kaşığı şeker
7-8 diş sarımsak
3/4 su bardağı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı deniz veya kaya tuzu
1 yemek kaşığı limon tuzu
2 su bardağı su

Karnabaharları kök kısmından çiçek çiçek ayırın ve bol suda iyice yıkayın. Yıkadığınız karnabaharların suyunun süzülmesi için bir süzgeçe alın. Sarımsakları soyun ve yuvarlak yuvarlak doğrayın. Turşuyu hazırlayacağınız kavanozun içine bir miktar karnabahar yerleştirip arasına sarımsak yerleştirin ve bunu üst üste tekrarların. tercihinize göre deniz ya da kaya tuzu ile limon tuzunu ekledikten sonra üzerine sirkeyi ve suyunu ilave edin. Kavanozun ağzını sıkı sıkı kapatıp, güneş almayan bir yerde muhafaza edin. Ortalama 20 günün sonra turşunuz afiyetle yiyebilirsiniz.

Not: Turşunuzu kurarken kavanozun dibine 15-20 adet nohut atarak bozulma riskini en aza indirgemiş olursunuz. Ayrıca karnabahar turşusunun için havuç, brokoli, pancar gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.