Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

www.sefabdullahusta.com

2 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
3 gr kuru maya
Yarım tatlı kaşığı şeker
Çeyrek su bardağı ılık su
150 gr yoğurt
İçi için:
500 gr kıyma
500 gr domates
500 gr soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
1 yemek kaşığı salça
1 demet maydanoz

Öncelikle zeytinyağlı dolmanın içi yapılır. Bir tencerede zeytinyağında soğanlar iyice sotelenir. Pirinçler eklenip şeffaflaşıncaya kadar ocakta soğanlarla kavurun. Küçük bir tavada fıstıkları biraz zeytinyağı ile pembeleştirip pirinçlere ekleyin. Domatesleri ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra kuş üzümü, nane, maydanoz, baharatları ve limon suyunu ekleyin. Üzerine 1 su bardağından 2 parmak eksik sıcak su dökün ve tencerenin ağzı açık şekilde pilavı biraz diri pişirin. Tencerenin kapağını kapatmadan soğumaya bırakın. Arada karıştırın. Elmaların tepelerini kapak olacak şekilde kesin. Sert kısımlarını ve biraz içlerini oyacakla oyun. Elmaları bekletmeden pişen içle doldurun. Kapaklarını kapatın. Fırın tepsisine dizin. Üzerine 1 bardak su koyup 20-25 dakika 150 derecede pişirin. Pişerken ara ara elmalardan akan suyu bir tatlı kaşığıyla elmaların üzerine dökün. Fırından alın.