Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 kg. pırasa
2-3 adet orta boy havuç
1 adet kapya biber
1 adet kuru soğan
Tuz
Pul biber
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Beşamel Sos:
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Üzeri için:
100 gram kaşar peyniri

Geniş bir tencereye sıvı yağ ilave edip üzerine sebzeleri pişme sırasına göre ilave edelim. Önce yemeklik doğranmış kuru soğanı, peşinden kapya biberi, havucu ilave edelim. Sebzeler diriliğini kaybettiğinde isteğe bağlı biraz da pul biber ilave edelim. Son olarak ince doğranmış pırasayı ilave edip tencerenin kapağını kapatmadan kısık ateşte pişirelim. Pırasa hazır olduktan sonra beşamel sosu hazırlayalım. Uygun bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını alıp eritelim, üzerlerine 2 yemek kaşığı un ekleyip unun kokusu çıkana kadar karıştıralım. Üzerine 2 su bardağı sütü azar azar ilave edip sürekli çırpıcıyla çırpalım.
Sosumuz kıvam almaya başladığında üzerine biraz tuz ve karabiber ekleyip karıştıralım. Hazır olan sosu ocaktan alalım. Uygun bir tepsiye veya borcama pırasa yemeğini yayalım. Üzerine önce beşamel sosu sonra ise kaşar peynirini gezdirelim. Ve yemeğimizi 200 derece fırında üzeri kızarıncaya dek pişirelim.