Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 adet orta boy patlıcan
6 yemek kaşığı tahin
3 diş sarımsak
Yarım limon suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için:
Kırmızı pul biber
Kavrulmuş çam fıstığı

Patlıcanlar yıkanıp, közlenir. Bu işlemi fırında ya da ocağın üzerinde közleme aparatlarında yapabilirsiniz. Yumuşayan patlıcanlar ortasından bir bıçakla yarılıp içi kaşıkla bir tahtanın üzerine çıkartılır. Keskin bir bıçakla ufak ufak doğranır. Derince bir kaba boşaltılır. Üzerine tahin, rendelenmiş sarımsak, limon suyu, karabiber, zeytinyağı ve tuzu eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır. Servis tabağına alınan patlıcan salatamıza pul biber serpip, arzuya göre kavrulmuş çam fıstığı ya da kırılmış ceviz ile süslenir.