Bonfile, Kontrfile, Antrikot eti iki santimetre biftek şeklinde kesilmelidir.
Etin her iki yanına karabiber ve tuz sürüp bir kaba alınmalıdır.
Üzerine baharatlar, sarımsak ve zeytinyağı eklenerek streç film ile üzeri sıkı sıkı kapatılmalıdır.
Minimum 3 saat olmak üzere ideal olarak 8- 10 saat buzdolabı içerisinde bekletilerek marine olması sağlanmalıdır.
