Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Samsun Kültür ve Turizm Müdürlüğü

Yeşil domates 1 Kg.
Sarımsak 6 Diş
Taze tatlı üzüm 1 salkım
Tuz 1 yemek kaşığı

Domatesler yıkanıp birkaç parçaya bölünüp kavanoza yerleştirilir. Sarımsak dövülür. Domateslerin üzerine serpilir. Üzüm salkım halinde elde sıkılıp suyu ve ezilmiş taneleriyle birlikte kavanoza konur. Üstüne tuz alabildiğine kadar su doldurulur. Ağzı sıkıca kapanıp bir hafta bekletilir.

Not: Her türlü turşu kurulurken kavanozun ağzına naylon gerilip, kapak sıkıca kapatılırsa kavanoz hava almaz. Yeşil domates turşusu yeşilbiberle birlikte de kurulabilir.