Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 adet patlıcan
400 gr dana kuşbaşı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yarım tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 adet soğan
1 su bardağı su
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
Arnavut biberi

İlk olarak 2 adet patlıcanı közleyin. Daha sonra tencereye 400 gram dana kuşbaşını ekleyin ve pişirin. Ardından rengi döndükten sonra 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip karıştırıyor. Tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştırıyoruz. 1 adet soğanı ekleyip yeniden karıştırıyoruz. Soğanlar karışınca 1 su bardağı su ekleyip kapağını kapatıp kısık ateşte pişmesi için bırakıyoruz.
Közlediğimiz patlıcanları soyup küp küp doğruyoruz. Etler suyunu çekti ise ocaktan alınır. Daha sonra 1 yemek kaşığı tereyağı eritin ve içerisine arzu ettiğiniz miktarda Arnavut biberi ekleyip karıştırın.
Bir yandan soyulan patlıcanları bir kaba alıp içerisine süzme yoğurt ekliyoruz.
Yoğurtlu patlıcanı servis tabağına yayıyoruz ve ortasına etimizi ekliyoruz. Tereyağında pişirdiğimiz biberleri de ilave ediyoruz.